Le code di gamberoni ai sei sapori, souffle, panur di cocco, tempura, fili di patate, fili di sfoglia fritti
Il polpo grigliato in piastra sull'hummus con datterini confit, uva sultanina, salsa basilico e chips croccanti al sesamo
L'insalatina di gamberoni e filetti di calamaro con spinacini novelli e concasse' di datterini.
Le polpettine di polpo alla giapponese, takoiachi, con salsa.
La porchetta arrosto tradizionale di Acerra tagliata fine.
Il medaglione di fois gras d'oca, con confettura ai fichi, misticanza all'aceto ai fichi.
Tartare di tonno condita con datterino, verdurine, uvetta corinto, olive, battuto di pomodori secchi e accciughe, basilico.
Interpretriamo la cevice con gamberi rosa, mazzancolla, tonno, capasanta, salmone, dentice, lime,arance, salsa soia,sake'.
Prosciutto Iberico pata negra 5 jotas su patate calde ecrasse' profumateal chorizo
La tartar di ricciola condita con olio evo del Garda e battuto di pomodorini secchi conditi.
I tagliolini campani, astice, aragosta, gamberi, la sola polpa, pomodorini freschi e confit, basilico.
Gli spaghetti di Gragnano con tartar di gambero rosso di Mazara, burro di latteria al limone e zeste di limone confit .
Gli scialatelli al pescato del giorno, gamberi, scampi, seppie,calamari, capesante, cozze, tre pomodori
I maccheroni alla gricia, all'antica, con carciofi violetti, guanciale, pecorino Romano in salsa e a fili.
Le candele spezzate al ragu' di salciccia di Norcia, fili di pecorino romano per mantecare.
Il nostro fritto di mare, gamberi rosa, gamberoni, calamari, scampi, capesante, dentice, ombrina, fili e fiori di zucchina.
Aragosta, astice, gamberi la sola polpa interpretazione della catalana, pomodori datterino, basilico su valeriana.
La nostra zuppa di pesce con cernia, scorfano, san pietro, seppie, orata, gamberi, calamari, cozze, pomodorini, basilico, bisque.
Filetti di branzino in carpaccio caldo, passato in forno, su spinacini concassè datterini, olive taggiasche, mandorle sparse.
Spadellata di calamari, gamberi a filetti, cozze, funghi cardoncelli, latte di cocco, tom ka al lemon gras, katsuobusci.
Da antica ricetta Ligure/Provenzale il filetto di stoccafisso in brandade mantecato con latte e patate all'olio evo come fosse un velluto
Il capretto francese pre' sale, normandia, cotto al forno, disossato, passato in padella con sugo di cottura su patate ecrassè spadellate.
La nostra trippa in versione originale bustocca, cucinata come da tradizione con le quattro parti classiche.
L'anatra arrostita alla pechinese con la sua salsa, sulle verdure a tagliatella, spadellate.
Per chi non vuole carne o pesce, proponiamo i carciofi violetti cotti interi in olio e vino bianco serviti con verdurine a fili.
La scaloppata di manzo Uruguay alla griglia ( taglio 200 gr)con le patate arrosto in padella.
I funghi cardoncelli alla milanese super croccanti, con pane speciale Tailandese.
Iva e servizio compresi
Complementi della tavola
Acqua minerale
Caffè miscela Lavazza Oro
Per gli allergeni vedere la tabella.