Le code di gamberoni ai sei sapori, souffle, panur di cocco, tempura, fili di patate, fili di sfoglia fritti
Il polpo grigliato in piastra sull'hummus con datterini confit, uva sultanina, salsa basilico e chips croccanti al sesamo
la polpa di granchio su scarola a fili e sopra mousse di datterini condita, polvere di capperi sparsa
Le polpettine di polpo alla giapponese, takoiachi, con salsa.
Pata negra 5 jotas su patate calde, ecrase', al chorizo.
Il medaglione di fois gras d'oca, con confettura ai fichi, misticanza all'aceto ai fichi.
Tartare di tonno condita con datterino, verdurine, uvetta corinto, olive, battuto di pomodori secchi e accciughe, basilico.
Interpretriamo la cevice con gamberi rosa, mazzancolla, tonno, capasanta, salmone, dentice, limone. arance, sake'.
Il crudo di crostacei, mazzancolla, noce di capasanta, gamberi rosa, scampi di sicilia, concasse' di pomodorini, alghe wakame'.
I tagliolini campani, astice, aragosta, gamberi, la sola polpa, pomodorini freschi e confit, basilico.
Gli spaghetti di Gragnano con il riccio, solo la polpa, pomodorini datterino, confit e freschi, basilico della riviera.
Gli scialatelli al pescato del giorno, gamberi, scampi, seppie,calamari, capesante, cozze, tre pomodori
I nostri cannelloncini con orata, branzino, dentice, ricotta di bufala, verdurine in dadolata e in crema.
Per avere il piatto in ceramica di Vietri è necessario prendere: 1 antipasto o 1 secondo, i cannelloncini e il dolce.
I paccheri alla siciliana con acciughe, pomodorini confit, uvetta, fili di calamari, capperi, pinoli, peperoncino, zeste di imone, menta.
Le candele spezzate al ragu' di salciccia di Norcia, fili di pecorino romano per mantecare.
Il nostro fritto di mare, gamberi rosa, gamberoni, calamari, scampi, capesante, dentice, ombrina, fili e fiori di zucchina.
Aragosta, astice, gamberi la sola polpa interpretazione della catalana, pomodori datterino, basilico su valeriana.
La nostra zuppa di pesce con cernia, scorfano, san pietro, seppie, orata, gamberi, calamari, cozze, pomodorini, basilico, bisque.
Il mare in arrostita sulla piastra, gamberoni, seppioline, calamari, ciuffi, totanetti, datterini, patate a fili fritte.
Filetti di branzino in carpaccio caldo, passato in forno, su spinacini concassè datterini, olive taggiasche, mandorle sparse.
Spadellata di calamari, gamberi a filetti, cozze, funghi cardoncelli, latte di cocco, tom ka al lemon gras, katsuobusci.
Gli involtini di tonno ripieni di mazzancolle con una salsa mediterranea con datterini, basilico, frutta secca, pesto di pomodori secchi, acciughe, olive, uvetta di corinto
Gli scamponi alla griglia, solo spaccati a meta' su valerianacon fili di carote e concasse' di datterini.
Il capretto francese pre' sale, normandia, cotto al forno, disossato, passato in padella con sugo di cottura su patate ecrassè spadellate.
La nostra trippa in versione originale bustocca, cucinata come da tradizione con le quattro parti classiche.
L'anatra arrostita alla pechinese con la sua salsa, sulle verdure a tagliatella, spadellate.
Per chi non vuole carne o pesce, proponiamo i carciofi violetti cotti interi in olio e vino bianco serviti con verdurine a fili.
La scaloppata di manzo Uruguay alla griglia ( taglio 200 gr)con le patate arrosto in padella.
I gamberi rossi di Mazara in crudo con concassè di datterini e alghe wakame',olio evo
Il carpacicio di scampi sozzesi olio evo e sichimi
Involtino artigianale di verdure alla tailandese con la sua salsa dolcepiccante
Filetti di acciughe xxl del Cantabrico con pane bianco, burro demi sale', peperoni piquillo farciti di insalata russa
La tartar di cernia bianca condita con olio evo del garda, battuto di capperi e acciughe
Il frittino di tagliatelle di calamaro e cipollotti di Tropea freschi
I funghi cardoncelli alla milanese, super croccanti con pane Thai
I maccheroni alla gricia, all'antica, con carciofi violetti, guanciale, pecorino romano in salsa e a fili
Gli spaghetti di Gragnano con tartar di gamberi rossi di Mazara, burro di latteria al limone e zeste di limone confit
Il tortino di capesante, la noce bianca a fettine, su fili di verdurine, patate, pomodorini, frutta secca, pane Thai
L'agnello, la polpa disossata, saltatacon carciofi violetti su base patate ecrasse', irrorta con salsa al rosso d'uvoe limone di Sorrento, in fricassa', alla ligure
I filetti di dentice in piastra con il pak choi al mirin
Da antica ricetta ligure/provenzale il filetto di stoccafisso in brandade mantecato con latte, patate e olio evo, come fosse un velluto
Il filetto di coniglio avvolto nel guanciale spadellato su patate ecrasse' con fili di verdurine alla crema
I funghi cardoncelli alla milanese super croccanti con panatura particolare con pane thai
Iva e servizio compresi
Complementi della tavola
Acqua minerale San Pellegrino
Caffè miscela Lavazza Oro
Per gli allergeni vedere la tabella.