Un'incredibile varietà di dolci golosi a Busto Arsizio
Dessert
Da una collaborazione con il grande chef Alain Ducasse: su una base di meringa sbriciolata, ciliegie duroni di Vignola confit, gelato crema di vaniglia di Tahiti, sorbetto di ciliegie che si sposano, sparso sopra il coulis delle ciliegie confit.
La millefoglie di meringa con le fragoline e crema chantilly in due strati golosi (in caso di mancanza di fragoline servita con fragole).
Il pavé ai quattro cru di cioccolato al 75% tra i migliori al mondo: Venezuela > Porcelana, Cusco > Perù, Colorados > Ecuador, Xoconuzo > Messico.
Il superbo, un dolce con una grande esplosione di sapori: mousse di cioccolato bianco emulsionata con yogurt di capra, latte di cocco e frutto della passione, chantilly semiliquida, more e lamponi con delicate gocce dei loro coulis, polvere di fave di tonka sparsa sopra.
Le delicate fragoline di bosco di arrivo giornaliero, insaporite con il loro sugo a coulis, piccole meringhe di casa ingentiliscono e ciuffi di zabaione a crudo al sifone ingolosiscono e una pallina di gelato al fiordilatte scioglie delicatamente (in caso di mancata reperibilità si sostituisce con le fragole).
La nostra interpretazione della famosa tarte tatin servita con gelato alla crema di vaniglia di Tahiti.
La gabbia di sfoglia, croccante e calda, appena fatta, racchiude su una base di mousse di cioccolato con crema pasticcera, una pallina di gelato di cioccolato cru Trinidad, sopra gentili fili di cioccolato fuso caldo.
La nostra interpretazione della classica coppa ligeois invernale, famosa in tutta Parigi, con crema pasticcera, gelato di cioccolato, crema di brandy duca d'Alba, cioccolato fuso versato,
caffè espresso e ciuffi di chantilly finiscono.
Divina creazione, la coppa creola su base di marronata, gelato di crema alla vaniglia di Tahiti, crema chantilly, cioccolato Venezuela fuso versato, profumo di fave di toka, gruè di cacao sparse.
Il sorbetto di sola polpa di ciliegie di Vignola “duroni” con la vodka speciale alla ciliegia di Caviar Kaspia di Parigi nella sua pompetta da spremere
Le ciliegie giganti, in spadellata, servite calde al profumo di succo di amarene, gelato al fiordilatte
che scioglie golosamente irrorando.
I tre sorbetti nei loro bicchierini, passion fruit, mango, agrumi.
"Macaron" modello gigante al centro una pallina di ganache ricoperta di coulis di lamponi, interno a corona lamponi e more freschi.
Una proposta per sfiziosi
Il nostro gelato alla vaniglia fresca di Tahiti irrorato da cioccolato liquoroso dark passion
Il sorbetto di mandarini clementine, il succo spremuto, con il liquore al mandarino di Varnelli
Spettacolosi marroni supergiganti Piemonte serviti con rum agricol della Martinica, per creare un connubio goloso e raffinato: 1 marrone 7,00 €. 2 marroni 12,00 €. 3 marroni 17,00 €
Vini consigliati in abbinamento (al bicchiere)
Passito di Pantelleria riserva
Moscato naturale di Pantelleria
Zibibbo di Sicilia
Moscato di Sicilia
Barolo chinato “Cocchi”
Vieux Pineaudes Des Charentes
Porto rosso
Vodka alla ciliegia
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